ETHIOPIA

Kultura kafe u Etiopiji seže duboko u prošlost. Istorijski izvori potvrđuju da je upravo Etiopija kolijevka kafe i mjesto gdje je započela priča o ovom omiljenom napitku. Arabika, najcjenjenija vrsta kafe na svijetu, potiče iz jugozapadnih predjela Etiopije, a vjeruje se da je naziv „arabika“ dobila nakon što je u 7. vijeku prenesena iz Etiopije na Arapsko poluostrvo.

Prema legendi, upravo su posmatranjem koza koje su jele plodove kafe otkrivena njihova posebna svojstva. Taj događaj označio je početak dugog putovanja kafe, od divlje biljke do napitka koji danas povezuje ljude širom svijeta.

Kafa koju smo odabrali dolazi sa farme gospođe Burtukan Geremev, smještene u mjestu Idedo. Na svojih 2,6 hektara, gospođa Burtukan nastavlja porodičnu tradiciju koju je naslijedila od roditelja i kojoj je posvetila cijeli život.

Na farmi su obnovljene stare sorte kafe, a sva zrna obrađuju se prirodnim procesom prerade. Kao jedna od rijetkih žena uključenih u program proizvođača, gospođa Burtukan svojim radom doprinosi očuvanju kvaliteta i autentičnosti etiopske kafe. Nakon berbe, zrna se prirodno suše na suncu od 12 do 14 dana, čime razvijaju prepoznatljiv karakter i bogatstvo aroma po kojima je etiopska kafa poznata.