KENYA

Kafa iz Kenije poznata je i tražena širom svijeta, kako u Evropi, tako i u Sjedinjenim Američkim Državama. Prepoznatljiva je po izraženim citrusnim notama, voćnoj svježini, punom tijelu i bogatoj aromi. Kenijski proizvođači poseban akcenat stavljaju na kvalitet, zbog čega se svi procesi, od prerade do sušenja, pažljivo kontrolišu i nadgledaju.

Kenija ima jedinstven sistem ocjenjivanja kafe, a oznaka AA predstavlja najveće zrno u klasifikaciji koja obuhvata deset veličina. Ova oznaka često se povezuje sa bogatim profilom ukusa i visokim standardima obrade.

Naša kafa dolazi iz fabrike Karindundu, smještene u podnožju planine Kenije, svega jedan kilometar od grada Karatina u okrugu Njeri. Nakon berbe zrelih plodova, farmeri ih dopremaju u Karindundu, gdje prolaze kroz tradicionalni proces mokre prerade. Kafa se depulpira, fermentiše tokom noći, zatim pere i suši na povišenim ležajevima sve dok ne dostigne optimalan nivo vlage.

U okviru fabrike nalazi se i demonstraciona parcela na kojoj farmeri i posjetioci mogu iz prve ruke vidjeti proces uzgoja i prerade kafe, kao i bolje razumjeti metode koje doprinose kvalitetu kenijske kafe.